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水中生物の写真から、日々の”ぽ~っ”と感じたひとり言まで「ウミウシのいる海」作者のなんでも日記です。


by maseaa
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干せない、うめ干し!

 今年の梅干は最高の出来です。う・ふ・ふ

といっても、未だに干せずにいるので、味見はまだなのですが。。。

その時をジ~と瓶の中で待つ、2009年減塩梅干であります。
干せない、うめ干し!_c0093301_23395314.jpg







2回ほど、干しました。どの日も2日と続かず(お天気)、
結局、完成していないのです。とほほ

こちらは干し用のネットです。一時退散です。
干せない、うめ干し!_c0093301_2342025.jpg


なんとか8月中に干したい・・・


今年の梅干は、作り方を少々かえました。
まず、荒塩をフライパンで炒り、なめらかな塩にしました。
さらにホワイトリカーを沢山いれたので(新たなレシピの通り)
梅酢がたくさん。表面がしっとり、中はやわらか~い仕上がりです。

2kgの梅に対して、2kgのウエイトを使用したので、95%位は
柔らかくなりました。


あとは、晴れの3日間を待つだけです!
by maseaa | 2009-08-05 23:48 | 日常